Po prostu gotuj!

[Misza]

Jak się posługiwać nożem kuchennym

"Po prostu gotuj! W czasie operowania nożem szefa kuchni nie myśl o polityce, byłej dziewczynie ani tym bydlaku, który sprzątnął ci sprzed nosa piękne volvo na aukcji. To, że twoich steków nikt jeszcze nie opisał w dziale kulinarnym poczytnej gazety, nie oznacza od razu, że musisz próbować się dostać do kroniki kryminalnej."

http://smaknabyty.pl/jedzenie-alkohol-p ... fa-kuchni/

[pirat]

Czy to zaproszenie do wrzucania przemyslen kuliinarnych, dzielenia sie pomyslami przepisami?

[Misza]

Właśnie spisuję jeden .

[Misza]

Panowie, gotować nie specjalnie umiem, ale sprawia mi dużo przyjemności, kiedy wyjdzie coś dobrego.

Ostatnio stworzyłem przepis na ravioli z nadzieniem marchewkowym. Podobno smaczne!

Farsz: kupiłem mrożoną marchewkę krojoną w kostkę, rozgotowałem, woda wyparowała. Do tego masło dla smaku, jedno żółtko, świeże liście rucoli, odrobina startego parmezanu, kiełki (jak na fotce) - są twardsze i smakują podobnie, jak świeży groszek, sporo soli i pieprzu dla wyrazistego smaku.

Ciasto: mąka, odrobina oliwy, jajka ekologiczne i wałkujemy, aż placek będzie bardzo cienki (lekko prześwitujący). Lepimy pierogi po polsku lub jak ravioli. Żeby lepiej trzymały brzegi, smarujemy żółtkiem i sklejamy.

Wodę solimy (!) odrobiną soli (nie ma być wyczuwalna w wodzie), dodajemy kroplę oliwy. Wrzucamy na wrzątek, wyjmujemy po 3 min. od wypłynięcia Do pierogów odrobina masła i posypujemy startym parmezanem i świeżą rucolą skropioną wczesniej cytryną. Na to odrobina świeżo zmielonego pieprzu. Pyszne!

[el-biczel]

To ja polece kulinarny blog mojego dobrego kolegi:

http://gotujzcthulhu.wordpress.com/

Z przymruzeniem oka i calkiem przyjemnymi przepisami.

[Do_Diabła]

To ja polece kulinarny blog mojego dobrego kolegi:

http://gotujzcthulhu.wordpress.com/

Z przymruzeniem oka i calkiem przyjemnymi przepisami.

Ekstra ten blog! Mój faworyt kulinarny

[Clovis]

To, że twoich steków nikt jeszcze nie opisał w dziale kulinarnym poczytnej gazety, nie oznacza od razu, że musisz próbować się dostać do kroniki kryminalnej."

http://smaknabyty.pl/jedzenie-alkohol-p ... fa-kuchni/

Gorzej, gdyby steki opisano bezpośrednio w kryminalnej.

[Clovis]

To ja polece kulinarny blog mojego dobrego kolegi:

http://gotujzcthulhu.wordpress.com/

Z przymruzeniem oka i calkiem przyjemnymi przepisami.

Cthulhu to mój ulubiony patron dobrej kuchni. Nawet mimo kostek rosołowych obecnych wszędzie.

[Skalpel]

Polecam również blog kulinarny kwestia smaku. Przepisy zarówno z tych wyszukanych jak i bardzo przystępnych. www.kwetsiasmaku.pl

No i przedewszystkim przesmaczne zdjęcia.

[PawelR]

To ja podzielę się moim ostatnim odkryciem, sokołów robi tatara - można kupić w niektórych Tesco. Niestety dodaje do niego skrobię z kukurydzy.

Nie znam jednak innego tatara na rynku. Nawet w Piotrze i Pawle nie ma, przynajmniej u mnie w mieście.

[Clovis]

Najznośniejszy robiły Morliny, ale parę miesięcy temu zaprzestały z nieznanych powodów.

[pirat]

To ja podzielę się moim ostatnim odkryciem, sokołów robi tatara - można kupić w niektórych Tesco. Niestety dodaje do niego skrobię z kukurydzy.

Nie znam jednak innego tatara na rynku. Nawet w Piotrze i Pawle nie ma, przynajmniej u mnie w mieście.

Sposób na tatara: idziesz do mięsnego, pokazujesz kawałek mięsa, który Ci się podoba, mielą go na miejscu w sklepie (np. 2 x), w domu przyprawiasz jak lubisz

[Fikaczynski]

Po parazytologii wolałbym sam go w domu zmielić xDD Kto wie co się czai w tych czyszczonych raz na miesiąc maszynkach do mielenia...

[electro]

Tatar to jest polędwica wołowa siekana ewentualnie mielona. Zmielic można samemu. Mięso jest szeroko dostępne na rynku, dodatki też proste do zdobycia. Nie ma chyba sensu eksperymentować z Sokołowem.

[pirat]

Lorneta i jedziesz

Rozumialem ze koledzy kupuja gotowego tatarka bo maja problem z siekaniem lub mieleniem, wskazalem im tylko alternatywe moim zdaneim zdecydowanie lepsza

[Do_Diabła]

W wersji budżetowej polędwicę można zastąpić ligawą.

[PawelR]

Mielić umiem i robię to, ale tylko wtedy kiedy wiem skąd wziąłem mięso i ile ma czasu oraz jak było przechowywane. Do mięsa z tego zaufanego źródła mam dostęp ze dwa razy w roku i często mnie kusiło by właśnie zmielić wołowe kupione w sklepie. Zwykłe mięso z tego co wiem nie jest przeznaczone do spożycia na surowo. Na pojemnikach z mięsem w atmosferze ochronnej jest wręcz napisane, że nie do spożycia na surowo.

Ale może się mylę. Dlatego ucieszyłem się kiedy znalazłem tego tatara.

Czy jest na sali technolog żywienia?

[lodzermensch]

Czy jest na sali technolog żywienia?

a teść w sanepidzie wystarczy?

[michal_s]

To ja polece kulinarny blog mojego dobrego kolegi:

http://gotujzcthulhu.wordpress.com/

Z przymruzeniem oka i calkiem przyjemnymi przepisami.

to ja w takim razie zapraszam Panów na swój..

http://www.shakeandstirr.pl

[Skalpel]

Michał aż mi slinka pociekła! Gratuluję dobrego bloga i doskonałych zdjęć.

[michal_s]

Michał aż mi slinka pociekła! Gratuluję dobrego bloga i doskonałych zdjęć.

Dziekuje. Ciesze się, że się podoba.

[Misza]

Fajny blog. Co do doskonałych zdjęć, czy efekt śliwkowego kolorytu na większości prezentowanych fotek, to efekt podrasowania, czy faktycznie tak wyglądają? Nie robi to najlepszego wrażenia, ale jeśli to efekt kulinarnych zabiegów, to brawo! Jaki produkt zapewnia taką powtarzalność kolorów?

[michal_s]

Fajny blog. Co do doskonałych zdjęć, czy efekt śliwkowego kolorytu na większości prezentowanych fotek, to efekt podrasowania, czy faktycznie tak wyglądają? Nie robi to najlepszego wrażenia, ale jeśli to efekt kulinarnych zabiegów, to brawo! Jaki produkt zapewnia taką powtarzalność kolorów?

Jest to efekt związany z kolorem oswietlenia ciągu kuchennego.

[Bartek]

A czym jeszcze doświetlasz plan?

[michal_s]

A czym jeszcze doświetlasz plan?

w zasdzie ledy podszawkowe, zwykle biale + RGB (czasem), z poza tym biala blenda. Tak czy inaczej nie traktuje ich jako prac studyjnych wiec czesto wykorzystuje świtło dzienne wpadające do kuchni.